Panini integrali semidolci alla curcuma e al latte

Mescolate gli ingredienti secchi (non esagerate con il sale, aggiungetene un cucchiaino e forse un pizzico in più e sarà più che sufficiente. A me non piace il pane salato e ho aggiunto quella quantità per raddoppiare l'impasto).

Schiacciare i datteri con una spruzzata d'acqua fino a ottenere una pasta omogenea (io ho usato un cucchiaio e mezzo di crema di datteri che avevo già preparato). Sciogliere il lievito fresco nel latte. Aggiungere tutti gli ingredienti umidi al composto secco. Mescoliamo con un cucchiaio e, se il composto è troppo umido, aggiungiamo altra farina; se è troppo secco, aggiungiamo un po' di latte, olio e crema di datteri. Quando non riusciamo più a mescolare e ci accorgiamo che è quasi pronto, passiamo le mani nella farina o nell'EVOO e impastiamo un po' all'interno della ciotola (non troppo). L'impasto deve essere liscio, morbido e un po' appiccicoso. Quando l'abbiamo ottenuto, mettiamo della farina nella ciotola, lavoriamo l'impasto, copriamolo con un panno e lasciamolo riposare per 1 h.-1,5 h.

Dopo la prima lievitazione, l'impasto sarà raddoppiato. Prendete l'impasto, formate delle palline grandi quanto il palmo della mano e disponetele su carta da forno.

Quando le palline sono pronte, coprirle nuovamente con il panno e lasciarle lievitare per un'altra ora.

Dopo questa seconda lievitazione, spalmate un po' di burro non salato sopra i panini (che saranno raddoppiati) e metteteli nel forno preriscaldato (sopra e sotto) per circa 15 minuti. Controllare che non si brucino e che non escano crude!

Si abbinano a TUTTO.