Biscotti di avena e grano saraceno con biscotti di farro

Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta. Aggiungere l'olio e mescolare. Quindi aggiungere la banana schiacciata (io l'ho schiacciata con una forchetta). Mescolare ancora e aggiungere le spezie.

Ora iniziate ad aggiungere i cereali. Aggiungere i fiocchi d'avena e mescolare. Quindi aggiungere la farina con il bicarbonato e continuare a mescolare.

Aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare in modo da distribuirlo su tutto l'impasto. Ora sono pronti per il forno. L'impasto non è facile da maneggiare, è piuttosto pastoso e appiccicoso e non può essere modellato con le mani.

Mettere una teglia con carta da forno e prelevare il composto con un cucchiaio grande. Le mettiamo sulla carta con un po' di distacco perché si gonfieranno a causa del bicarbonato. Infornare a 180° per 8-10 minuti.

Quando sono pronte, tiratele fuori e mettetele una per una su una griglia in modo che si raffreddino e non rimangano umide. La consistenza è quella di un pan di Spagna. Non sono particolarmente dolci, ma a casa nostra li adoriamo. Ora se volete intingerli in un po' di caffè o come preferite. Questa volta li ho fatti così, ma altre volte aggiungo altre spezie come lo zenzero, oppure sostituisco il cioccolato con l'uva sultanina.