Torta al cioccolato

INGREDIENTI (tortiera da 18 cm) Per i biscotti: - 180 g di farina d'avena - 60 g di cacao in polvere al 100% - 2 cucchiaini di lievito chimico in polvere - pizzico di sale - 140 g di pasta di datteri - 2 uova - 160 g di latte o bevanda vegetale - 100 g di acqua bollente - 115 g di EVOO Per il ripieno - 100 g di ricotta - 100 g di formaggio cremoso - 60 g di cioccolato 85% o superiore Per la ganache per la decorazione - 75 g di cioccolato 85% o superiore - 75 g di latte

Iniziamo preparando i biscotti: 1. Preriscaldare il forno a 180°. 2. Mescolare la pasta di datteri con il latte. 3. Sbattere le uova fino al raddoppio del volume (circa 5 minuti ad alta velocità). 4. Versare il composto di latte e datteri e continuare a sbattere per un altro minuto. 5. Versare l'EVOO e sbattere per un altro minuto. 6. Setacciare gli ingredienti secchi e sbattere di nuovo a bassa velocità finché il tutto non è ben integrato. 7. Infine, aggiungere l'acqua e sbattere di nuovo, sempre a bassa velocità e solo finché l'impasto non sarà omogeneo. 8. Dividere l'impasto equamente tra due stampi da 18 cm e cuocere in forno per circa 25 minuti (controllare con uno stuzzicadenti se esce asciutto). 9. Trascorso questo tempo, lasciare riposare i biscotti fuori dal forno e senza toglierli dallo stampo per 10 minuti. 10. Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare i dolci su una griglia metallica.

Per preparare il ripieno, frullare le due parti di ricotta e formaggio cremoso e sciogliere il cioccolato. Mescolare le due parti fino a ottenere un tartufo denso o una ganache.

Una volta che i pan di Spagna si sono raffreddati, assemblare la torta: riempire tra i due pan di Spagna, sui lati e uno strato sopra.

Terminare la preparazione della ganache versando il latte caldo sul cioccolato fino a farlo sciogliere. Versarla sulla torta e distribuirla in modo che fuoriesca dai lati.