Pasticcio di tonno e pomodoro

Mettere la farina di farro in una ciotola e mescolarla con l'acqua, l'olio e 4 grammi di sale. Impastare fino a quando l'impasto non si attacca alle mani.

Lasciare riposare l'impasto per un'ora. Nel frattempo, far bollire le due uova per 10 minuti, quindi toglierle dall'acqua e lasciarle raffreddare.

In una padella, aggiungere il pomodoro schiacciato e soffriggere fino a quando tutta l'acqua è evaporata, quindi aggiungere il tonno, le olive e l'uovo grattugiato, oltre a sale e spezie a piacere.

Una volta che l'impasto ha riposato, stendetelo su un piano di lavoro infarinato e ritagliate la pasta per i pasticciotti utilizzando un coppapasta per cereali o qualcos'altro di forma rotonda.

Riempire la pasta con un po' del ripieno di tonno, pomodoro, uova e olive; chiuderla e sigillarla con una forchetta. Spennellare i pasticciotti con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 190 gradi fino a doratura.