Maiale tirato con pane bao integrale

Per la lonza, marinare per 24-48 ore con salsa di soia, limone, senape e zenzero. Mettere la cipolla in una pentola a fuoco lento con un po' di EVOO e la lonza di maiale marinata e tutta la salsa rimanente per 6 ore a fuoco lento. Quando la lonza rilascia tutti i succhi, esce molta salsa ed è molto liquida, si può ridurre in una casseruola per metterla sopra la carne.

Per il pane In una ciotola aggiungere la bevanda vegetale, l'olio, l'acqua e scaldare un po' fino a quando non è tiepida, aggiungere il lievito e lasciare riposare per 5 minuti. Nel thermomix aggiungere la farina e il sale, unire il composto e impastare per 3 minuti. Lasciare fermentare per 1 ora. Trascorso questo tempo, impastiamo di nuovo, con la funzione 1min. di impasto. Formare 4 palline uguali, appiattirle, mettere un po' di carta da forno al centro in modo che non si attacchi e piegare, coprire e lasciare fermentare per 1 ora. Trascorso questo tempo, cuocere a vapore per circa 40 minuti. Temperatura del Varoma.