Impasto per pizza integrale di grano saraceno 🍕

Per prima cosa scaldare l'acqua nel microonde fino a renderla tiepida (non calda).

Aggiungere il lievito all'acqua e scioglierlo (si può anche usare il lievito fresco, ma la quantità di lievito cambia).

In una ciotola a parte mettete la farina di farro integrale, il sale e l'EVOO. A questa ciotola aggiungete l'acqua con il lievito e iniziate a mescolare bene con l'aiuto di una paletta o di una lingua.

Una volta ottenuto un impasto più compatto, spargiamo la farina su una superficie piana e impastiamo per 5-10 minuti.

Una volta impastato, formate una palla e lasciatela in una ciotola coperta da un panno a riposare per 1 ora (potete usare questo tempo per preparare gli ingredienti che metterete sulla pizza).

Dopo quest'ora l'impasto sarà lievitato, ora possiamo fare una pizza grande o tagliarla a metà e averne abbastanza per due medie. In entrambi i casi, modellatela con un mattarello su carta da forno (nella foto ho deciso di farne una piccola e di congelare l'altra metà dell'impasto per un'altra volta).

Assembliamo la pizza a nostro piacimento con l'impasto "crudo". Una volta messa in forno preriscaldato su una teglia, ci vorranno 20 minuti a 200ºC a un'altezza medio-bassa e 10-15 minuti a 180ºC a un'altezza medio-alta, scaldando su e giù con una ventola (controllando sempre che non si bruci). Ecco il mio risultato finale per farvi vedere come sarebbe stata la pizza, spero che vi piaccia.