Pane con farine integrali

Prima dobbiamo fare il Tang zhong... Scaldiamo 120 ml di acqua e prima che inizi a bollire aggiungiamo 20 g di farina e mescoliamo finché non si forma una specie di poltiglia e poi la facciamo raffreddare.

Io ho fatto l'impasto nella macchina del pane ma potete farlo anche a mano... Scaldare un po' il latte o l'acqua e aggiungere i 4 grammi di lievito nel latte caldo... Lasciare riposare per qualche minuto

Versare il latte con il lievito nella ciotola, aggiungere un piccolo cucchiaio di miele, poi la farina..... Sopra la farina mettiamo il Tang zhong e a lato i grammi di sale....

Impastare il tutto per circa 20 minuti fino ad ottenere un impasto elastico che si attacca un po' alle mani.... Mettere in una ciotola a fermentare per circa 3 ore fino a quando non raddoppia di volume...... Tirate fuori di nuovo e sgonfiate l'impasto..... Diamo forma alle pagnotte che faremo.... E mettiamo in uno stampo o in un vassoio a fermentare per altre 1 o 3 ore, finché il pane non sarà lievitato.

Preriscaldare il forno a 190° su e giù e cuocere per 30 minuti..... Lasciate raffreddare prima di mangiare e vedrete quanto è soffice e delizioso.... Riuscirete a mangiarne solo uno?