Torta di carote 🥕, fichi secchi e uva sultanina 🍇.

L'uva che ho utilizzato è un ribes senza semi, ma va bene qualsiasi varietà di uva sultanina. Il pepe è il pimento. 👀 La farina di mais è farina di mais bianca, macinata a pietra. Non è la stessa cosa della farina di mais precotta. 👀 Le carote erano medie. 👀 Abbiamo preriscaldato il forno a 180°.

Pelare, lavare e grattugiare le carote. Mettere da parte.

Mescolare gli ingredienti secchi: -150 gr di farina di mais bianca. -50 gr di farina di avena. -Spezie (questo dipende dal gusto di ciascuno), io ho messo un cucchiaino colmo di cannella, mezzo cucchiaino di zenzero, mezzo cucchiaino di noce moscata e un po' di pepe di ibisco. -Il cucchiaino di bicarbonato.

Separare i tuorli dagli albumi delle 3 uova. Mescolare i tuorli con i 5 cucchiai di pasta di datteri e mettere da parte. Aggiungere altri 50 ml di albumi agli albumi e frullarli con un frullatore, in modo che siano bianchi e spumosi ma non montati.

Aggiungere il tuorlo d'uovo e la pasta di datteri agli ingredienti secchi. Mescolare in modo che sia ben integrato e aggiungere gli albumi, sempre mescolando. Quando tutto è ben integrato, aggiungere la carota grattugiata e mescolare di nuovo.

Infine, aggiungere l'uva sultanina e i fichi secchi, ben scolati in modo che non contengano acqua in eccesso. Mescolate nuovamente il tutto e non resta che versare il composto in uno stampo da forno.

Sopra ho messo delle noci pecan. Circa 25 o 30 minuti in forno ed è pronto ✅.

L'interno: