Salsa besciamella integrale

Tritare l'aglio molto finemente e metterlo in una casseruola con l'olio. Quando inizia a dorare, aggiungere la farina (precedentemente mescolata per evitare grumi). Mescolare con una frusta per un paio di minuti per far tostare un po' la farina.

Aggiungere il latte tutto in una volta, mescolando costantemente con la frusta. Continuare a mescolare finché non inizia a bollire, cioè quando inizia ad addensarsi.

Dopo aver fatto bollire per 1 o 2 minuti, spegnere il fuoco e, mescolando continuamente, aggiungere il sale, la noce moscata e il pepe. Quando si è addensato completamente, servire.