Biscotti di Natale con burro e noci

Sbattere il burro a temperatura ambiente insieme alla pasta di datteri fino a formare una pasta cremosa. L'utensile ideale è una frusta.

Aggiungere le uova e l'essenza di vaniglia. Sbattere fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungere la farina d'avena, il pizzico di sale, il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto che si possa maneggiare con le mani. Se è difficile da maneggiare, lasciarlo in frigorifero per 30 minuti. Aggiungere all'impasto noci tritate o frutta secca a scelta e, facoltativamente, cioccolato tritato >85%.

Formare delle palline, disporle su una teglia con carta da forno e dar loro la forma di biscotti (basta spingere un po' la pallina di pasta). Possiamo anche creare delle forme natalizie con degli stampi.

Cuocere in forno per 15' a 175º e, una volta trascorso il tempo, lasciare raffreddare prima di maneggiare su una griglia.