Cavolfiore con besciamella 🤤

Togliere le cimette del cavolfiore e lavarle bene.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando inizia a bollire aggiungete il cavolfiore. Fate bollire il cavolfiore per circa 15 minuti. A me piace lasciarlo al dente in modo che le cimette non si sfaldino ma il gambo non sia duro.

Mentre il cavolfiore bolle, tagliate la cipolla e l'aglio a pezzetti e fateli rosolare in una padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Tagliate la carota a pezzetti, io lo faccio con un tritatutto, e aggiungetela al soffritto di aglio e cipolla. Lasciate cuocere la carota per circa 5 minuti e aggiungete un pizzico di sale e pepe.

Scolare bene il cavolfiore e aggiungerlo alla salsa, mescolare bene e trasferire in una casseruola o in una pirofila.

Per la besciamella uso la padella, aggiungo due cucchiai di olio, aspetto che si scaldi e aggiungo due cucchiai di farina di farro integrale, mescolo e lascio rosolare. Aggiungete un po' di latte e mescolate con una frusta; quando si addensa, aggiungete altro latte, mescolate ancora finché non si addensa e aggiungete il resto del latte poco alla volta. Aggiungete un cucchiaino di sale, pepe e noce moscata e lasciate bollire ancora un po' finché non si addensa.

Versare la besciamella sul cavolfiore. Grattugiare il parmigiano e cuocere in forno fino a doratura. E godetevi!!!!!