Pane di farro integrale

Mettere la farina in una ciotola. In un misurino mettere 200 ml di acqua + un po' di lievito. Riscaldare il composto nel microonde (non troppo, circa 20 secondi finché l'acqua non è tiepida).

Mescolare la farina + l'acqua e il lievito con le mani. Quando è ben integrato, aggiungere all'impasto i 200 ml di acqua + il lievito rimanente (ripetendo lo stesso passaggio).

Impastare fino a quando tutto è ben integrato. È pronto quando l'impasto non si attacca alle mani.

Coprite la pentola con un panno pulito e lasciate fermentare per circa 2 ore (io di solito la lascio nel microonde o nel forno in modo che non entri aria).

Dopo 2 ore, preriscaldare il forno a 220 gradi (funzione ventaglio o su e giù).

Una volta fermentato, l'impasto dovrebbe essere salito in cima alla ciotola, impastare di nuovo e dargli la forma desiderata (nel mio caso ho messo l'impasto in uno stampo, ma è perfettamente possibile fare baguette o panini).

Infornare per 20 minuti a 220 gradi, quindi 25/30 minuti a 175 gradi. Dopo questo tempo spegniamo il forno e lasciamo riposare per 10 minuti all'interno. Poi possiamo tirare fuori il pane e lasciarlo raffreddare.

Una volta raffreddato, tagliare a fette e congelare.

*Opzionale: la seconda volta che si impasta, si possono aggiungere semi o noci.