Bicchiere freddo di mango e yogurt greco

Tritare i pistacchi con un tritatutto e metterli da parte in una ciotola. Alcuni pezzi possono essere più grandi di altri.

Tritare i datteri, anche con l'aiuto del tritatutto, in modo che siano a pezzetti, senza fare pasta, e metterli nella ciotola con i pistacchi.

Aggiungere la pasta di datteri alla ciotola e mescolare con l'aiuto di una spatola fino a formare un impasto. La pasta di datteri aiuterà la formazione dell'impasto, ma se non è molto uniforme si può aggiungere un po' di EVOO.

Mettere il composto sul fondo dei bicchieri in cui si presenterà il dessert. Metteteli in frigorifero.

Sbucciare i mango, togliere il nocciolo e tagliarli a pezzetti. Mettere tutto in una ciotola e schiacciare con l'aiuto di un frullatore. La consistenza deve essere quella di una purea.

Tirate fuori i bicchieri dal frigorifero, mettete circa mezzo bicchiere di yogurt greco in ogni bicchiere, cercando di renderlo il più omogeneo possibile. Poi mettete la crema di mango e rimettete in frigo.

Prima di servire, cospargere un paio di pistacchi tritati come decorazione. Contribuiranno a dare un tocco di croccantezza al bicchiere.