Pan di Spagna all'arancia succosa🍊🥧

Preriscaldare il forno a 180°C

Sbucciare l'arancia, grattugiare la buccia (solo la buccia, non la parte bianca che è amara).

Mettere l'eritrolo e le uova in una ciotola e sbattere con un frullatore, aggiungere gli spicchi d'arancia e frullare con il frullatore fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungere l'olio e lo yogurt e sbattere ancora.

Aggiungere la scorza d'arancia riservata🍊 e mescolare con un cucchiaio 🥄.

Prendere una teglia, foderarla con carta da forno e versarvi il composto.

Cuocere in forno 35-40min a 180°C

Smontare e lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento.