Tiramisù

La prima cosa da fare è togliere le uova e il mascarpone dal frigorifero un po' di tempo prima (circa 30 minuti), in modo che sia più temperato e la consistenza sia più cremosa. Prepariamo il BIZCOCHO: -Montare con una frusta elettrica 2 uova + 3 cucchiai di pasta di datteri (circa 80 g). Una volta che il tutto è omogeneo, aggiungere 60 ml di latte + 1 cucchiaino di aroma di vaniglia e sbattere ancora. In una ciotola a parte mettere la farina d'avena e il lievito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungerne metà al nostro impasto e sbattere un po', aggiungere il resto della farina e del lievito e sbattere fino a quando tutto è ben integrato e l'impasto è omogeneo.

FORNO Preriscaldare il forno a 180°C Versare il composto nella nostra teglia. Se necessario, ungere la teglia con un po' di EVOO, io uso dei tappetini da forno riutilizzabili che non hanno bisogno di essere unti. Cuocere in forno: 〽️180°➡️ calore basso⏰10 minuti. 〽️150°➡️calor superiore e inferiore ⏰5 minuti 〽️Apagado con sportello chiuso⏰5minuti 〽️Apagado con porta aperta⏰5 minuti Tenete sempre d'occhio il forno perché ogni forno è diverso dall'altro e alcuni di voi potrebbero aver bisogno di tempi diversi.Tirate fuori e lasciate raffreddare un po'.

Mentre il pan di spagna cuoce, possiamo preparare il CREMA AL MASCARPONE Rompere 3 uova e separare gli albumi dai tuorli mettendoli in ciotole separate. Sbattere con una frusta elettrica: I tuorli + tutto il mascarpone + 3 cucchiai di pasta di datteri. Montare gli albumi a neve (con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa). Aggiungere gli albumi a neve al composto di tuorli e, con l'aiuto di una spatola in silicone, mescolare con movimenti delicati e avvolgenti (in questo modo evitiamo di smontare il gas dalla nostra crema).

CAFFÈ Preparare il caffè scaldando un bicchiere d'acqua nel microscopio, aggiungere 1 cucchiaino di caffè e mescolare.

Torniamo al nostro pan di Spagna. Tagliare i bordi nel caso in cui si siano induriti o siano diventati troppo marroni e scartarli. Tagliare il pan di Spagna a metà nel senso della lunghezza come se fosse un sandwich. INZUPPARE IL PAN DI SPAGNA Utilizzeremo mezzo bicchiere di caffè per ogni metà del pan di Spagna. Posizionare una metà del pan di Spagna nel vassoio o nella tortiera e bagnarla con il caffè, utilizzando un pennello in silicone. Aggiungere la crema al mascarpone sulla metà del pan di Spagna inzuppata e spalmarla. Lasciare una quantità sufficiente di crema al mascarpone per la guarnizione. Bagnare l'altra metà del pan di Spagna con il caffè rimanente e, se pensiamo di non riuscire a metterlo a testa in giù sopra la crema al mascarpone, lo tagliamo in 6 parti e le mettiamo sopra. La parte inzuppata deve andare sopra la crema al mascarpone. Come se fosse un sandwich: Pan di Spagna-caffelatte-mascarpone-caffelatte-caffelatte-mascarpone

Aggiungere la crema al mascarpone rimanente sul pan di Spagna e sui lati e distribuirla. Mettere un cucchiaio di cacao in polvere in un setaccio e cospargere il tiramisù. REFRIGERAZIONE Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Più a lungo viene conservato in frigorifero, più sarà buono. Coprire con un foglio di alluminio o un coperchio per evitare odori e sapori.