🌸PAN BAO 🌸

1️⃣Ponemos portare a ebollizione l'acqua con il dattero e mezzo (30 g erano uno e mezzo nel mio caso). Quando ha bollito per un paio di minuti, spegnere. Pesare di nuovo l'acqua e se c'è meno di 125 ml, aggiungere altra acqua fino a raggiungere questa quantità. Mettete da parte fino allo scadere del tempo. Sbucciare i datteri, togliere il nocciolo e schiacciarli con una forchetta. Mettere da parte.

2️⃣En una ciotola facciamo un vulcano con la farina. Dall'altra parte, sciogliere il lievito, il dattero e l'olio nell'acqua.

4️⃣Pasamos l'impasto sul piano di lavoro per continuare a lavorarlo. ⚠️No aggiungere altra farina perché non deve attaccarsi! ⚠️ Impastare per 5-10 minuti fino a quando l'impasto è liscio e forma una palla. Mettetela nella ciotola pulita e lasciatela riposare per 1 ora coperta in un luogo caldo (io l'ho messa nel forno spento). Se è inverno, potete preriscaldare il forno a 40 gradi e spegnerlo quando state per metterci l'impasto.

5️⃣Una dopo che è passata l'ora, sgrassare e impastare di nuovo. A questo punto si può cospargere un po' di farina se si attacca. Solo se necessario.

1️⃣1️⃣Llenamos d'acqua senza coprire le palline, l'acqua non deve toccare la piastra/griglia. Portare a ebollizione. Quando bolle, mettere i bao sopra la carta.

6️⃣Dividimos l'impasto in otto parti uguali. E facciamo delle palline.

7️⃣Con un mattarello, stendere le palline a forma di ovale allungato. Spennellare con un trapano da cucina o con il dito con l'olio su superior⚠️Este. Questo passaggio è molto importante perché altrimenti il pan bao si attaccherà e non sarà possibile aprirlo ⚠️ e piegarlo a metà.

8️⃣Aquí foto dell'impasto piegato

9️⃣Cortamos otto quadrati di carta da forno. Posizionarvi sopra il bao. Procedere allo stesso modo con tutti e lasciare coperto per altri 30 minuti.

1️⃣0️⃣Se cuocere a vapore. Se avete una vaporiera, benissimo! Basta far bollire l'acqua e metterci sopra il foglio di alluminio e coprire per 10 minuti. Se non avete una vaporiera, ho fatto un'invenzione 😂 Ho fatto quattro palline di carta d'alluminio. Le ho messe sul fondo della padella e sopra di esse potete mettere un piatto o una griglia rotonda, se ne avete una. Io ho il mio della friggitrice ad aria.

1️⃣2️⃣Tapamos e cuocere a vapore per 10 minuti. A fuoco alto, in modo da non interrompere la cottura. Se finisce l'acqua, aggiungetene altra, ma aspettate che riprenda a bollire per mettere i bao.

1️⃣3️⃣Cuando dopo dieci minuti, scopriteli da un lato e aspettate ancora un paio di minuti. In questo modo i bao non si sfalderanno quando li tirerete fuori.

1️⃣9️⃣Costillas: metterli in una papillote di alluminio e infornare per 2,5 ore a 180°.

1️⃣4️⃣Sacarlos con una spatola, facendo attenzione che il vapore bruci molto. Questo è il risultato. Dovrebbero separarsi perfettamente grazie all'olio.

1️⃣5️⃣Aquí una foto aperta

1️⃣6️⃣Repetimos con tutti loro e riempire a piacere. Vi propongo due ripieni. Il purè è lo stesso, cambia solo la proteina. Uno è vegano 💚 con tofu e l'altro è non vegano, con costine di maiale.

1️⃣7️⃣Macerado: salsa di soia, senape, spezie orientali, paprika dolce, pepe, zenzero in polvere, acqua e pasta di datteri. Quantità a piacere. Marinare le costine o il tofu (tagliato e pressato) per due ore in un sacchetto o in un tupperware. In frigorifero.

1️⃣8️⃣Foto della borsa.

2️⃣0️⃣Deben sono così teneri che si staccano dall'osso e ne escono puliti.

3️⃣Mezclamos con la farina per formare un impasto

2️⃣1️⃣Tofu: la padella è caldissima, cuocere il tofu da entrambi i lati e quando è pronto, aggiungere un po' della marinata per farla ridurre e creare una salsa.

2️⃣2️⃣He mettere anche carote e scalogni sott'aceto fatti in casa, 1/3 di aceto e il resto acqua.

2️⃣3️⃣Brotes tenero e un po' di Guacamole per le costine.

2️⃣4️⃣Brotes e la salsa ridotta della marinata per il. Tofu. Delizioso.

2️⃣5️⃣🌸 Fatemi sapere come va ✌️😁🌸