Gâteau au fromage blanc

Pour un moule rond de 18 cm ▪️masa : - 160 gr de farine (dans mon cas, j'ai utilisé de la farine d'avoine) - 2 cuillères à soupe d'huile de coco - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de pâte de dattes - 1 cuillère à soupe de lait ou de boisson de soja - une pincée de sel ▪️ Garniture : - 500 g de fromage blanc - 3 œufs - zeste d'un grand citron - cannelle au goût - 1 ou 2 cuillères à soupe de pâte de dattes (à ajouter selon le degré de sucrosité souhaité)

Nous commençons par préparer la pâte. On mélange d'abord les liquides et lorsqu'on obtient un mélange homogène, on ajoute la farine petit à petit et on pétrit. On fait une petite boule et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie on fait une base fine et on recouvre avec elle tout le moule, préalablement graissé avec de l'huile de coco. Laisser au réfrigérateur pendant que l'on prépare la garniture.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans trop de grumeaux. Recommandation : mélanger la ricotta avec le zeste de citron et la cannelle quelques heures avant ou la veille.

Versez la garniture dans le moule et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans mon cas, cela a duré environ 35 minutes à 180°.