Gâteau aux carottes au micro-ondes

Dans une tasse moyenne ou un petit bol, mélanger l'œuf, la cuillère à soupe de fromage frais fouetté et la cuillère à café de pâte de dattes (si la pâte de dattes est trop solide, la dissoudre avec une cuillère à café d'eau).

Incorporer la farine d'avoine, la cuillère à café de levure chimique et la cuillère à café de cannelle.

Râper la carotte, l'ajouter et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.

Passez au micro-ondes pendant environ 3 minutes à puissance maximale. Vous savez que chaque four à micro-ondes est différent, il se peut donc que vous deviez le laisser quelques secondes de plus ou de moins.

Laisser refroidir et préparer la garniture.

Pour la garniture, utilisez une cuillère à soupe de fromage fouetté et une cuillère à soupe de fromage à tartiner. J'ai utilisé le fromage à tartiner Skyr, qui est pauvre en graisses et riche en protéines.

Mélangez bien avec la cuillère à café d'arôme de vanille et versez sur votre gâteau aux carottes.

Décorer avec de la carotte râpée et de la cannelle. Dégustez votre gâteau.