Quiche au saumon et aux légumes avec pâte brisée à l'épeautre.

Préparer d'abord la pâte brisée. Pour ce faire, mélangez la farine, le beurre, le sel et l'eau dans un robot et donnez quelques coups de turbo, ou dans un bol et mélangez bien. Former une boule aplatie, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Hacher les légumes et les faire revenir avec 20 ou 30 g d'huile d'olive. J'aime bien relever la friture, ajouter une pincée de sel, de poivre noir et d'herbes aromatiques. Ajouter également de la noix de muscade, le tout selon votre goût bien sûr. Faire revenir pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter la crème et les œufs et mélanger. Cela permet de lier le tout et de refroidir un peu. Ajouter ensuite le fromage haché et les morceaux de saumon fumé. Réserver.

Étaler la pâte sur une surface lisse et légèrement farinée en lui donnant une forme circulaire, bien que cela dépende du moule. Placez la pâte sur le dessus du moule, en veillant à ce qu'elle soit bien scellée, et versez la garniture sur le moule.

Ajoutez une pincée d'origan et mettez au four à 180° de haut en bas avec un ventilateur, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle brunisse un peu et que la farce "grandisse". Ne pas se presser. Et c'est prêt