Pain complet au lait

Recette du pain Première étape : 25gr de farine d'épeautre complète 130gr d'eau Dans une casserole, mélanger les deux ingrédients à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La placer dans un bol et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes (il est important qu'elle soit froide). Cela rendra la pâte plus souple.

Deuxième étape : 390gr de farine d'épeautre complète 40gr de sucre roux/date 10 (si c'est le cas, mieux vaut utiliser de la pâte de dattes) 8gr de sel 15gr de levure fraîche 170ml de lait 1 œuf 35gr de beurre Tamiser la farine, faire un puits dans la farine, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Ajouter le premier mélange qui se trouve au réfrigérateur. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer pendant environ une heure en fonction de la température de la pièce. Lorsqu'elle a augmenté de volume, pétrir à nouveau et faire des boules de la taille souhaitée pour le pain.

Avec un autre œuf : séparer le jaune du blanc. Battre le jaune et en badigeonner le pain pour le dorer.

Préchauffer le four pendant 10 minutes à 180º. Et environ 20 minutes dans le four. Si c'est prêt en dessous, mettre le dessus du four environ 4 minutes pour dorer et c'est tout 😉🥖.