Pain complet à l'épeautre

400 g de farine d'épeautre complète 250 ml d'eau du robinet 1 cuillère à café de sel 15 g de levure fraîche 40 g de graines au goût (par exemple graines de lin, sésame, graines de tournesol, graines de citrouille) Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, la levure et 250 ml d'eau tiède. Ajouter 40 g de graines peu avant que la pâte ne soit prête. La pâte est prête lorsqu'elle est un peu collante mais qu'elle se détache bien du plan de travail. Graisser un moule rectangulaire et le remplir de pâte. Tapotez le moule sur le plan de travail pour que la pâte soit bien répartie. Couvrir la pâte d'un torchon pendant une heure pour qu'elle fermente. Une fois l'heure écoulée, préchauffez le four à 200 degrés. Mettre le moule au four pendant 40/45 minutes. Sortez-le du four, laissez-le refroidir un peu dans le moule, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Le pain est cuit si vous le retournez et qu'il sonne creux.