Tiramisu

La première chose à faire est de sortir les œufs et le mascarpone du réfrigérateur un peu avant (environ 30 minutes) afin qu'ils soient plus tempérés et que la texture soit plus crémeuse. Nous préparons le BIZCOCHO : -On bat au batteur électrique 2 œufs + 3 cuillères à soupe de pâte de dattes (environ 80g). Une fois le tout homogène, on ajoute 60 ml de lait + 1 cuillère à café d'arôme de vanille et on bat à nouveau. Dans un autre bol, mettre la farine d'avoine et la levure et mélanger à l'aide d'une cuillère. Ajouter la moitié à notre pâte et battre un peu, ajouter le reste de la farine et de la levure et battre jusqu'à ce que tout soit bien intégré et que la pâte soit homogène.

FOUR Préchauffer le four à 180°C Verser le mélange dans notre moule. Si nécessaire, graisser le moule avec un peu d'huile d'olive, j'utilise des tapis de cuisson réutilisables qui n'ont pas besoin d'être graissés. Cuire au four : 〽️180°➡️ baisser la température⏰10 minutes. 〽️150°➡️calor dessus et dessous ⏰5 minutes 〽️Apagado avec la porte fermée⏰5minutes 〽️Apagado avec porte ouverte⏰5 minutes Surveillez toujours le four car chaque four est différent et certains d'entre vous peuvent avoir besoin de temps différents.Sortez et laissez refroidir un peu.

Pendant que la génoise cuit, nous pouvons préparer les CRÈME AU MASCARPONE Casser 3 œufs et séparer les blancs des jaunes en les plaçant dans des bols séparés. Battre au fouet électrique : Les jaunes d'œufs + tout le mascarpone + 3 cuillères à soupe de pâte de dattes. Monter les blancs en neige (battre avec les batteurs électriques jusqu'à ce qu'ils aient une texture crémeuse). Ajouter les blancs d'œufs en neige au mélange de jaunes d'œufs et, à l'aide d'une spatule en silicone, mélanger en effectuant de légers mouvements enveloppants (de cette façon, nous évitons de retirer le gaz de notre crème).

CAFÉ Préparez le café en chauffant un verre d'eau dans le micro et ajoutez 1 cuillère à café de café et remuez.

Nous revenons à notre génoise. Coupez les bords au cas où ils auraient durci ou seraient trop bruns et jetez-les. Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur, comme s'il s'agissait d'un sandwich. TREMPER LA GÉNOISE Nous allons utiliser un demi-verre de café pour chaque moitié de génoise. Placez une moitié de la génoise dans le plateau ou le cône et imbibez-la de café à l'aide d'un pinceau en silicone. Ajouter la crème de mascarpone sur la moitié imbibée de la génoise et l'étaler. Laisser suffisamment de crème de mascarpone pour la garniture. Imbiber l'autre moitié de la génoise avec le reste du café et, si nous pensons ne pas pouvoir la placer à l'envers sur la crème au mascarpone, nous la coupons en 6 parties et les plaçons sur le dessus. La partie imbibée doit être placée sur la crème au mascarpone. Comme s'il s'agissait d'un sandwich : Gâteau éponge-café-mascarpone-café-gâteau éponge-mascarpone

Ajouter le reste de la crème au mascarpone sur le dessus de la génoise et sur les côtés et l'étaler. Mettre une cuillerée de cacao en poudre dans un tamis et en saupoudrer le tiramisu. RÉFRIGÉRATION Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Plus longtemps il sera réfrigéré, plus il sera bon. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle pour éviter les odeurs et les saveurs.