Gâteau aux carottes

Retirer le noyau des dattes et ajouter un peu d'eau.

Éplucher et écraser les carottes avec 7 noix.

Écraser 7 dattes avec l'eau pour créer une pâte de dattes. Je n'en fais pas du tout une pâte, elle reste un peu liquide.

Faire chauffer la glace. Dans un saladier, mélanger les carottes et les noix concassées, les dattes concassées, la farine, la cannelle et l'huile d'olive. Ajouter 3 noix en petits morceaux non concassés au mélange et la levure.

Mettez le mélange au four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, piquez-le avec un cure-dent à plusieurs endroits et vérifiez s'il ressort propre. Lorsqu'il ressort propre, retirez le gâteau et laissez-le refroidir.

Pour préparer le dessus, écraser 3-4 dattes avec un peu d'eau, de façon à ce qu'il y ait plus de dattes que d'eau. Ajoutez un demi-pot de Philadelphia et mélangez avec les dattes. Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il épaississe un peu.

Lorsque la génoise est froide, la démouler, ajouter le glaçage que nous avons préparé avec le Philadelphia et la décorer avec quelques noix sur le dessus.