Beignets de pieuvre

Hacher finement l'oignon (un demi-oignon) et le chou (un quart environ), de préférence à l'aide d'un hachoir pour que les morceaux soient très petits.

Lorsque la pâte devient difficile à remuer, ajouter l'eau petit à petit, en remuant et en vérifiant que la pâte n'est pas trop légère (si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine, mais la pâte doit être assez lâche).

Ajouter la mayonnaise sur les beignets dans la proportion souhaitée et déguster. Remarque : l'intérieur des beignets est généralement un peu plus crémeux, ce qui est normal.

Une fois les étapes précédentes bien mélangées, on peut passer la pâte au tamis pour éviter les grumeaux de farine. Une fois que c'est fait, on ajoute l'oignon et le chou hachés, on remue, on ajoute une cuillerée de sauce soja et du sel à volonté et on remue encore pour que tout soit bien intégré.

Chauffer la plaque à takoyaki avec un peu d'huile.

Couper le poulpe en morceaux suffisamment petits pour qu'ils tiennent au centre de chaque beignet.

Ajouter la pâte dans les trous de la plaque à takoyaki sans déborder, attendre quelques secondes et ajouter un morceau de poulpe dans chaque beignet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée à ce stade, mais vous pouvez également l'ajouter sur le dessus à la fin de l'ensemble du processus, ou même omettre cet ingrédient.

On attend quelques minutes, entre 3 et 5 minutes, et on essaie de retourner les beignets sur le côté, puis on ajoute de la pâte jusqu'à ce que les trous soient remplis.

Attendez à nouveau 3 à 5 minutes, toujours avec précaution, et retournez les beignets, la partie la plus cuite vers le haut. Essayez de cacher à l'intérieur de chaque beignet tous les restes de pâte qui restent à la surface de la plaque.

Laisser les beignets pendant 3 à 5 minutes supplémentaires (en fonction de la puissance de chaque plaque, je recommande d'utiliser une puissance moyenne si vous avez plusieurs plaques).

Retirez les beignets et commencez à préparer la mayonnaise pendant qu'ils refroidissent, utilisez l'œuf restant et battez-le à l'aide d'un mixeur avec l'huile d'olive et le sel jusqu'à ce que vous obteniez une consistance qui vous plaise (si vous ne voulez pas utiliser d'œuf cru, je vous recommande d'utiliser une autre sauce que vous aimez ou de remplacer l'œuf dans la mayonnaise par quelque chose d'autre, vous pouvez utiliser une sauce à l'avocat et à l'ail, par exemple).