Pain au yaourt

Dans un bol, mélanger le yaourt avec la farine complète d'épeautre, la cuillère à soupe de levure royale et une pincée de sel. Ne pas trop pétrir, s'assurer que tout est bien mélangé et que la pâte colle un peu aux mains. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant une heure.

Séparer en 4 boules (j'en ai fait deux plus grosses) et laisser reposer en chauffant la poêle.

Cuire dans la poêle, à couvert, avec un peu d'huile d'olive, en tournant et retournant pendant 8-10 minutes à feu moyen (4 dans ma vitro).

Au fur et à mesure que je faisais de plus beaux pains, ils étaient encore un peu crus sur les côtés, alors je les ai mis au four à 180° pendant 10 minutes. Les laisser refroidir sur une grille et les ouvrir en deux.

Remplissez selon vos goûts, dans mon cas, de saumon fumé, d'avocat et de fromage de Burgos.

Ils peuvent également être consommés ouverts sur des toasts chauds.