Pain au levain

Jour 1 : mélanger 50 g de farine complète et 50 ml d'eau. Laisser dans un bocal ou un récipient couvert, mais pas complètement fermé. Température ambiante entre 20/25°C.

Jour 2 : mélanger 50 g de farine complète et 50 ml d'eau. Ajoutez ce mélange à celui de la veille et remuez (une cuillère suffit). Ajouter les raisins secs (c'est le sucre dont le ferment a besoin pour s'activer), entre 8 et 10 raisins secs suffisent.

Jour 3 : on jette la moitié de la pâte (personnellement, comme je n'avais pas confiance en sa sortie, j'en ai profité pour en faire deux). Mélanger 100g de farine et 100ml d'eau. Ajouter à ce que l'on avait déjà et mélanger.

Jour 4 : même chose que le jour 3, mais dans ce cas, j'ai jeté chaque moitié avant de la rafraîchir avec le nouveau mélange.

Jour 5 : nous répétons l'opération. Mais maintenant, ce que nous enlevons peut être utilisé pour faire notre pain maison.