Lasagnes de légumes

Couche 1 : Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du ghee ou de l'huile d'olive. Une fois que l'oignon est translucide, ajouter les carottes pelées et coupées en petits dés. Ajouter le sel et le curcuma. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les écraser un peu à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre.

Couche 2 : Dans une casserole, faire cuire les épinards avec le basilic, un peu de lait, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Pour les feuilles de lasagne : Couper la courgette et l'aubergine en fines tranches, les saler et les poivrer et les faire revenir un peu de chaque côté dans de l'huile ou du ghee.

Béchamel : mettre deux cuillères à soupe de ghee ou de beurre dans une casserole et la placer sur feu doux. Lorsqu'il fond, ajouter 3 cuillères à soupe de farine et remuer avec un fouet, en intégrant la farine au beurre et en la faisant cuire un peu. Ajoutez ensuite le lait petit à petit pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et remuez avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter le sel et la noix de muscade, remuer et réserver.

Assembler les lasagnes : Mettre une couche de sauce tomate au fond d'un plat allant au four. Déposer une couche de tranches d'aubergine sur la sauce tomate. Sur l'aubergine, étaler la crème d'épinards. Sur les épinards, nous plaçons une couche de tranches de courgettes et sur les courgettes, nous étalons la crème de carottes. Enfin, nous recouvrons le tout avec la sauce béchamel et le fromage à gratin. Gratiner à 200° pendant 5/8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Bon appétit 😉 😉.