Bagels de sarrasin complet 🌾🥯

Dans un verre, verser de l'eau tiède du robinet et ajouter la levure fraîche, mélanger et laisser reposer. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive.

Verser progressivement l'eau dans le mélange et commencer à pétrir. Lorsqu'il commence à prendre de la consistance, nous le posons sur le plan de travail (nous l'aurons saupoudré d'un peu de farine auparavant) et nous continuons à le pétrir pendant environ 5 ou 10 minutes. Faire ensuite une boule, la mettre dans un saladier et la recouvrir d'un film alimentaire. Laisser fermenter pendant environ 1 heure.

Au bout d'une heure, remettre la pâte sur le plan de travail et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un couteau (ou d'un coupe-pizza), nous faisons des morceaux de taille égale, nous leur donnons une forme ronde et nous faisons un trou au milieu. Laisser reposer encore une heure.

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole (vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à l'eau pour rendre les bagels moelleux). Faire bouillir chaque bagel pendant 30 secondes de chaque côté. Un par un. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battre un œuf et en badigeonner le dessus des bagels, puis saupoudrer le mélange de graines. Enfourner et cuire pendant 40 minutes à 200 degrés (la température dépend du four). Au bout de 40 minutes, sortir les bagels, les laisser reposer et voilà. C'est prêt à être dégusté !