Quiche aux courgettes, au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés.

Préparation de la pâte : Couper le beurre en cubes (il doit être à température ambiante) et le mélanger avec la farine, un œuf et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient soient bien mélangés. Laisser reposer la pâte pendant au moins une heure, la mettre dans un saladier et la couvrir d'un linge en coton. Après avoir reposé, étaler la pâte et la placer dans un moule rond (en la saupoudrant de farine au préalable pour qu'elle ne colle pas). Une fois qu'elle est parfaitement étirée sur le moule, piquez-la avec une fourchette à plusieurs reprises et mettez-la au four pendant 20 minutes à 180º.

Bien faire cuire l'oignon, à feu doux pour qu'il ne brûle pas, une astuce que j'utilise est d'ajouter un peu d'eau pour ne pas avoir à ajouter trop d'huile et pour qu'il ne se dessèche pas. Lorsqu'il est cuit, si nous voulons obtenir l'effet "caramélisé", nous pouvons ajouter quelques gouttes d'édulcorant.

Nous faisons cuire la courgette, elle peut être cuite dans la poêle avec l'oignon, ou cuite. Je la coupe en petits morceaux et la fais cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Mélanger le lait et les deux œufs. Ajouter le sel, le poivre et les épices de votre choix, moi j'ajoute l'oignon et l'ail en poudre. Ajouter la courgette, l'oignon et le fromage de chèvre.

Ajouter le mélange à la base de la quiche précédemment cuite et cuire à nouveau pendant environ 20 minutes à 180º.