Omelette aux pommes de terre, patates douces, oignons caramélisés et poulet

Couper la pomme de terre et la patate douce épluchées en morceaux et les faire frire dans une poêle avec de l'huile et une pincée de sel.

Couper l'oignon en lamelles et le mettre dans une autre casserole avec l'huile et le vin blanc à feu doux. Attendre qu'il réduise.

Lorsque l'oignon est bien poché, ajouter le vinaigre balsamique et attendre qu'il soit absorbé.

Couper le poulet en petits morceaux et l'ajouter à la poêle aux oignons avec un peu de sel.

Lorsque le poulet est cuit, ajouter tout ce qui se trouve dans la casserole aux pommes de terre et aux patates douces pour bien les mélanger.

Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter le mélange de la poêle à frire.

Dans une nouvelle poêle, ajouter un peu d'huile et verser le mélange pour faire l'omelette à feu moyen. Retourner l'omelette pour qu'elle soit cuite de l'autre côté et, lorsqu'elle est prête, la déposer sur une plaque de cuisson.

Pour préparer la sauce béchamel, mélanger un peu d'huile avec la farine dans une casserole et, lorsqu'elle se dissout, ajouter le lait et une pincée de sel. Faire cuire à feu moyen-doux et, lorsque la sauce est prête, la verser sur l'omelette.

Placer les tranches de fromage sur la sauce béchamel de l'omelette et chauffer au four jusqu'à ce que le fromage fonde.