Pain d'épeautre

Mélanger la levure avec l'eau préalablement chauffée.

Ajouter la farine, le sel et l'huile. Pétrir. Je l'ai fait dans le cecotec Mambo à la vitesse 2 pendant 5 minutes. Si ce n'est pas à la main, cela peut être fait parfaitement bien.

Une fois la pâte prête, la laisser reposer pendant 1 heure dans un bol fariné recouvert d'un torchon.

Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans ce cas, j'ai coupé la pâte en 4 morceaux, mais elle peut être faite comme un pain. Laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle ait plus ou moins doublé de volume.

Avec le four préchauffé à 220°, faire des entailles dans la pâte, verser un peu d'eau et un peu de farine. Mettez-la au four et elle sera prête en 30-40 minutes. À la moitié du temps de cuisson, je recouvre les pains d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent tout en continuant à cuire.