Crêpes à l'avocat, aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

À l'aide d'un mixeur manuel, mélanger la farine, le lait, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un yaourt liquide.

Couvrir et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

Hacher finement l'oignon et le faire cuire avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux.

Couper l'avocat et le fromage de chèvre en tranches.

Mettre une louche de pâte à crêpes dans la poêle, l'étaler pour former une fine couche et, lorsqu'elle est bien solide, la retourner.

Ajouter la garniture et laisser fondre le fromage.

Répéter l'opération jusqu'à l'obtention des crêpes souhaitées.

Mélanger l'huile d'olive avec les épices et en verser un peu sur les crêpes.