Muffins moelleux à la banane

Mettre les ingrédients secs dans un grand bol : 220 g de farine complète d'épeautre, une cuillère à café de bicarbonate de soude, une ou deux cuillères à café de levure royale, une cuillère à soupe de flocons d'avoine.

Ensuite, faites chauffer l'eau et ajoutez les 10 dattes (enlevez les noyaux à l'intérieur). Attendez environ 10 minutes et battez les 10 dattes, qui seront alors molles sans l'eau. Lorsqu'elles sont battues, ajouter le liquide petit à petit jusqu'à ce qu'il devienne une pâte légère comme du miel.

Dans un bol, mélanger les 2 œufs, la pâte de dattes, 2 bananes écrasées à la fourchette, une cuillère à soupe d'huile et le lait.

Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, levure, flocons d'avoine) avec les ingrédients humides (bananes, pâte de dattes, lait, huile, œufs), mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (pas comme sur la photo) et préchauffer le four à 180 degrés pendant 10 minutes.

Pendant que le four préchauffe, mettre la pâte dans des moules à muffins.

Une fois le four préchauffé, faire cuire les muffins pendant 22 minutes à 180 degrés.

Lorsqu'il est terminé, piquez un muffin à l'aide d'un bâtonnet ou d'une fourchette et s'il en ressort sans trace de pâte, c'est qu'il est cuit.