Galletas Digestive con naranja y chocolate

🔺Para intolerancias gluten sustituye por avena sin gluten. 🔺Puedes sustituir dátiles por azúcar de coco(60gr) o para dietas con bajo carbohidrato tres cucharas de eritritol

Ponemos el horno a precalentar a 200 grados. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y los 60 gramos de almendras picadas .Integramos bien.

Batir bien el yogur con la pasta de dátiles y echar en el bol junto al aceite y la ralladura de naranja. Se puede agregar esencia de vainilla. Yo he utilizado eritritol esta vez por mi balance calórico diario. Le añadimos el aceite.

Hacemos una bola. Debe de quedar una masa lisa, manejable y no pegajosa. Si ves que se pega en las manos agrega un pelin más de harina de arroz, cada harina y yogur son diferentes.

Estirar la masa con un rodillo y cortar las galletas con un cortador, aproximadamente de unos 0,4 mm de grosor. Te recomiendo que las dejes bien finas. Para cortar también puedes utilizar un vaso.

Horneamos durante 15 minutos hasta que estén doradas y enfriamos en una rejilla. Mientras tanto derretimos el chocolate. Salen unas 22 galletas grandes.

Con una cuchara bañar las galletas por la parte de abajo y dejamos enfriar en la nevera.

Y listo!!! Crujientes, deliciosas y saludables!

Que aproveche!