Scones complets

Tout d'abord, mettez la levure fraîche dans de l'eau tiède et remuez-la pour la briser. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Mettez la farine (dans ce cas la farine d'épeautre, mais cela peut être n'importe quelle autre farine), l'huile et le sel dans le bol du mixeur et mélangez un peu. Vous pouvez également le faire à la main, mais cela prendra un peu plus de temps.

Vous pouvez maintenant ajouter l'eau à la farine et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien formée et qu'il n'y ait plus de farine détachée. Si vous le faites à la main, pétrissez pendant environ 10 minutes ou aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme.

Une fois la pâte prête (un peu collante mais gérable), la laisser reposer pendant 1,5 ou 2 heures. Elle doit être couverte (je la laisse dans le saladier graissé avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas) et à l'abri de l'air.

Lorsque la pâte a reposé et levé, chauffer le four. Prendre la pâte, faire des portions de 120/130 grammes et les rouler en boules. Façonnez-les à votre guise, coupez-les avec un couteau et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer encore 10 minutes en les recouvrant d'un torchon, puis mettre au four. Cuire à 200° pendant les 20 premières minutes, puis à 175° pendant 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir sur une grille. Prêt.