Curry vert aux légumes et au poulet. Plat thaïlandais 🇹🇭.

Commencez par le poulet, coupez les poitrines de poulet dans le sens de la longueur en 2 ou 3 morceaux, de manière à ce qu'ils aient au moins un doigt d'épaisseur. Les mettre dans un verre de lait, de gingembre et de coriandre. Laisser mariner.

Nous continuons avec la sauce au curry. Verser une cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole et ajouter la cuillère de curry vert. Remuer plusieurs fois pour homogénéiser. Lorsque l'odeur est suffisante, ajouter une cuillerée de pâte de dattes et un filet de jus de citron. Mélangez bien et ajoutez la boîte de lait de coco. Laisser sur feu très doux, pendant que l'on s'occupe des légumes, le temps que ça bouille et que ça réduise un peu.

Commençons par les légumes. Mettre les gousses d'ail hachées dans une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir avec le poivre de Cayenne. Ajouter les carottes coupées en deux. Lorsque l'ail est à moitié doré, retirer le poivre de Cayenne et ajouter le poireau, les poivrons, la courgette et le brocoli coupés en julienne. Faire cuire à feu moyen-vif pour qu'ils soient al dente. Ici, il est préférable d'avoir un wok, pour les laisser avec une touche de brunissement et al dente. Mais on peut se contenter d'une poêle à frire.

Pendant que les légumes viennent de dorer, la sauce est réduite et le poulet est enrobé d'œuf puis de pain complet, puis placé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser bien cuire et retirer sur une serviette absorbante.

Lorsque les légumes sont prêts, ajouter la sauce, cuire encore quelques minutes et c'est prêt à servir. Mettez les légumes avec la sauce, le poulet fendu sur le dessus, le riz basmati et dégustez.