Gâteau aux fruits rouges

Râper le demi-citron et le mettre dans un bol avec le jus.

Ajouter le reste des ingrédients humides et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Mettre le mélange dans le plat de cuisson et ajouter les baies congelées sur le dessus (elles descendront dans le four).

Cuire au four préchauffé à 180ºC (attention, le temps de cuisson dépend de la taille des moules). Conseil : j'ai mis le gâteau dans un petit moule et je l'ai fait cuire dans le four à air pulsé. Cela a pris environ 25 minutes. À mi-cuisson, j'ai recouvert le dessus d'une feuille d'aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop, et le résultat est très savoureux. Je l'ai également vérifié à l'aide d'un cure-dent.