Mini cheesecake

Pour la base, émietter un weetabix dans un bol. Ajoutez ensuite l'huile de coco (fondue) et une cuillère à café de pâte de dattes. Mélangez bien, la pâte doit être un peu molle.

Répartir le mélange dans le fond des moules, en appuyant légèrement avec une cuillère pour le rendre compact.

Hydrater les feuilles de gélatine.

Pendant ce temps, mettre 100 g de fromage frais fouetté, 100 g de fromage à tartiner et 2 cuillères à café de pâte de dattes dans un bol et bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.

Egoutter les tranches et les transférer dans un verre. Les faire fondre au micro-ondes (1 min). Les ajouter au mélange précédent et bien mélanger pour les intégrer.

Remplir les pots de yaourt avec le mélange, en le plaçant sur la base. Couvrir les pots avec du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur (au moins 12 heures).

Au moment de déguster, recouvrir d'une couche de confiture de framboises maison (recette sur mon profil) et, éventuellement, garnir de baies congelées.

Profitez-en !!!