Bourrache aux palourdes

Bien nettoyer la bourrache en enlevant les brins.

Faire bouillir un peu d'eau avec un peu de sel et porter l'eau à ébullition.

On ajoute la bourrache petit à petit pour ne pas casser le point d'ébullition et quand on a toute la bourrache dans la casserole on commence à compter le temps. 6', c'est juste ce qu'il faut pour qu'il soit al dente et qu'il ait une belle couleur.

Egoutter la bourrache (réserver l'eau de cuisson) et la mettre dans un bol avec de l'eau froide et de la glace, de l'eau froide seule serait également utile. Cette opération permet de réduire le temps de cuisson et d'obtenir la couleur souhaitée. Ce n'est pas indispensable mais fortement recommandé.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter de l'ail et le faire dorer, ajouter une cuillerée de farine, faire cuire quelques minutes et ajouter un peu de l'eau de cuisson de la bourrache. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter les palourdes (nettoyées la veille pour les décoller).

Lorsque les palourdes se sont ouvertes, ajouter la bourrache et remuer. Et le tour est joué ! Une délicieuse gourmandise