Gâteau au fromage aux amandes

Nous prenons tous les ingrédients et les pesons (le chocolat à 99 % apparaît, mais je l'ai remplacé par 90 %).

Pour la base : - Moudre les flocons d'avoine dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés (vous pouvez utiliser de la farine d'avoine à la place). - Ajouter les 2 œufs, une pincée de cannelle en poudre, la levure chimique, 30 g de fromage frais fouetté et 20 g de pâte de dattes. - Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Bien égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre dans la boisson aux amandes.

Une fois la gélatine bien dissoute, l'ajouter à la crème et bien mélanger.

Verser le mélange de cheesecake dans le moule de base et niveler la surface.

Râper l'once de chocolat à 90 % sur la surface du cheesecake.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 6 heures (j'ai laissé reposer toute la nuit). Démouler le lendemain.

Découpe et dégustation 😋

* Il ne reste pas sucré du tout. Attention à ne pas en faire trop avec le zeste de citron sinon vous n'obtiendrez que ce goût (ça m'est arrivé 😅🤣). Même si cela peut sembler beaucoup d'ingrédients et d'étapes, c'est vite fait. A la maison j'ai adoré, et ils ne sont pas habitués à si peu de sucré, même s'ils réduisent petit à petit 🤪. Et mon neveu de 3 ans (en appel vidéo il avait hâte de passer au dessert pour manger le gâteau de la tante 🤩) et après avoir goûté, il a dit que c'était délicieux. 🤣🤣🤣🤤

Chauffer une poêle antiadhésive (avec un peu d'huile) d'un diamètre plus large que la base de notre moule.

Ajouter notre pâte et bien l'étaler pour qu'elle soit la plus régulière et la plus plate possible. Couvrez-la pour qu'elle cuise mieux.

Lorsqu'il est cuit, retournez-le avec une pelle, en veillant à ne pas le casser.

Lorsqu'il est cuit, le retirer sur une assiette et le couper à la taille de notre moule à charnière. Mettez-le dans le fond.

Placer un morceau de papier acétate sur le bord du moule, afin que le gâteau ne se casse pas au démoulage. Mettre de côté

Pour la crème : - Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Mettre dans le bol du mixeur la crème d'amande, les 300 grammes restants de fromage frais fouetté, 180 grammes de boisson aux amandes (réserver 20 grammes pour dissoudre les feuilles de gélatine), 80 grammes de pâte de dattes, le zeste de citron et une pincée de cannelle en poudre. Fouetter pour obtenir une crème fine sans grumeaux et réserver.

Chauffer les 20 grammes restants de boisson aux amandes. Pendant 15 à 20 secondes au micro-ondes.