Coques de dacsa

Mettre 3 verres d'eau dans une casserole et ajouter le sel et l'huile. ATTENTION : la mesure de l'huile est de 3 doigts de verre (dans la liste des ingrédients, j'ai dû mettre une approximation). Placer la casserole sur feu vif.

Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu au minimum et ajouter les farines préalablement pesées et mélangées. Remuer continuellement jusqu'à ce que la farine ait absorbé toute l'eau.

Laisser reposer quelques minutes pour refroidir un peu, puis prélever des portions, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient le plus fines possible et les couper (j'utilise un bol à déjeuner renversé).

Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, faire cuire les cocas des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun foncé à noire.

La garniture typique est du thon avec de la tomate et un œuf dur ou des épinards, un œuf brouillé et un anchois.