Mangues farcies à la mousse de coco 💛🍚🍚

La veille de la préparation, mettre la boîte de lait de coco au réfrigérateur. Pour l'aquafaba, j'ai utilisé le liquide d'un bocal de pois chiches que j'avais mis au réfrigérateur la veille. J'ai également utilisé 200 g de lait de coco concentré que j'avais préparé l'autre jour. La recette se trouve dans la recette des flocons d'avoine cuits au four pour Halloween.

Le lendemain, coupez les mangues en deux et retirez soigneusement le noyau.

Incorporer délicatement l'aquafaba et la crème de coco.

Remplissez les mangues et les bocaux sans les remplir et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'ils durcissent.

Faire chauffer la mangue battue et ajouter l'Agar Agar, laisser bouillir quelques minutes.

Lorsqu'il a refroidi, déposez une couche sur les mangues et mettez-les en pots lorsqu'elles sont prises.

Garnir de zeste de citron, de noix de coco râpée et de boules de mangue.

Bien que cela semble très laborieux, c'est facile à faire et cela en vaut la peine car ils sont délicieux ! 😍😍😍

Les vider sans casser les coquilles.

Nous allons utiliser la pulpe d'une seule mangue qui pèse déjà près de 1 kg : Nous la battons avec le jus de 1/2 citron et la cardamome. Nous pouvons couper la pulpe de l'autre mangue en petits morceaux (nous en laissons quelques-uns pour la décoration) et la congeler.

Faire tremper les 8 feuilles de gélatine.

Battre le fromage avec l'erititrol, le yaourt, le lait de coco concentré et la vanille. Mettre de côté

C'est maintenant la partie la plus excitante : Sortez le pot d'aquafaba du réfrigérateur et fouettez-le avec le fouet et un filet de jus de citron. En un rien de temps, il ressemblera à une meringue 😮.

Sortir la boîte de lait de coco et l'ouvrir par le goulot 😅 pour enlever d'abord la partie grasse et la transférer dans un bol. Faire chauffer le jus pour y diluer la gélatine.

Fouetter le lait de coco jusqu'à ce qu'il s'agglutine un peu et ajouter délicatement l'aquafaba.

Ajouter la gélatine diluée dans le fromage frais et bien mélanger.