Pizza végétarienne

Je mets environ 200 g de farine d'épeautre complète, une pincée de levure (une demi-cuillère à café) et un peu de sel d'ail, le tout mélangé à de l'eau tiède. J'ai commencé avec environ 100 ml d'eau et j'en ai rajouté un peu plus tard, ce qui se voit au fur et à mesure que vous pétrissez la pâte.

Pour lui donner une forme ronde, j'utilise le fond d'un moule à charnière. J'y dépose la pâte et la façonne. Je la laisse ensuite reposer quelques minutes pendant que je fais chauffer le four. Je l'enfourne pour 20 minutes à 180°.

Ensuite, vous le sortez et vous y mettez ce que vous voulez. J'ai d'abord mis une couche de tomates frites avec de l'oignon, des tranches de fromage, des tranches de champignons, une boîte d'edamame, des restes de poivrons piquillos, des restes de mâche et de l'oignon déshydraté. Puis des épices : origan, sel d'ail, poivre noir.

Sur le dessus, j'ai mis une sauce que j'ai préparée en mélangeant les restes de tomates et d'oignons frits avec une sauce mexicaine que j'avais ouverte, un peu épicée. Ensuite, j'ai ajouté un peu de fromage, de l'origan et du poivre noir, et j'ai fait cuire au four pendant encore 10 minutes.