Cuisses de poulet fermier à la sauce aux dattes et aux amandes

Mettre la pâte de dattes, le vin et l'eau dans un bol et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Placer les petits jambons à l'intérieur et ajouter le sofrito.

Hacher tous les légumes et les mettre dans une casserole, sauf les champignons, écraser l'ail, les ajouter avec la feuille de laurier et l'huile et faire revenir à feu moyen. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le poulet avec le liquide, le sel, les poivrons, les champignons et les raisins secs. Réserver les amandes pour les 10 dernières minutes.

Si vous voyez qu'il faut plus de liquide, ajoutez de l'eau ou si vous préférez du bouillon, la viande doit être couverte. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les amandes et laissez mijoter encore 7-8 minutes. Dégustez !