Pizza sans lactose, avec carbonara à la farine complète d'épeautre

Mélanger dans un bol : 200 grammes de farine d'épeautre complète, 3 grammes de levure de boulangerie et une pincée de sel.

Faire un puits au milieu de tous les ingrédients secs et ajouter 3/4 de tasse d'eau à température ambiante avec un filet d'huile d'olive. Ajouter petit à petit. Il est parfois difficile de calculer la quantité d'eau, il faut donc voir comment la pâte se déroule.

Si vous abusez de l'eau, ajoutez de la farine et un peu plus de levure. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau. La pâte doit ressembler à ceci.

Dans mon cas, j'ai divisé la pâte en deux, plus ou moins, pour ne pas en faire trop. Vous pouvez congeler le reste ou l'utiliser pour faire des petits pains. Si vous voulez une pâte plus épaisse, vous n'avez pas besoin de la diviser. Mais il faut tenir compte du fait que la cuisson au four sera un peu plus longue.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et la façonner. Vous pouvez faire remonter les bords pour que la garniture ne s'échappe pas du four (ce qui m'est arrivé).

Badigeonner la pâte de tomate concassée.

Dans un bol, mélanger 3/4 d'une brique de crème sans lactose avec du fromage sans lactose à volonté (j'en ai mis beaucoup). Déposer le mélange sur la tomate. Garnir de champignons, d'oignon rouge, d'origan et de sel.

Important : enfourner en chauffant uniquement par le bas, afin que la pâte soit cuite et que les ingrédients du dessus ne brûlent pas. Cuire au four à 170-180°C pendant 20 minutes. Chaque four est différent, assurez-vous que la pâte est croustillante, que le fromage est fondu et que les champignons ne sont pas crus. Et bon appétit 🍕