Galette à l'épeautre complet 🌾🍳

Pâte à galette : 4 cuillères à soupe de farine d'épeautre complète, 1 œuf et une pincée de sel. Battre et réserver

Sauce au poivre vert : dans une poêle, faire revenir 1/2 ail, 1/4 d'oignon et quelques lanières de poivre vert. Lorsqu'ils sont pochés, ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire environ 5 min. Verser dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce. Réserver.

Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, faire revenir le quart d'oignon restant coupé en lamelles, ainsi que les champignons émincés et le persil. Réserver.

Sur une poêle/plaque à frire antiadhésive chaude, enduire un morceau de papier sulfurisé d'huile d'olive. Verser la pâte à galette et la retourner lorsque des bulles apparaissent.

Après l'avoir retournée, remplissez la galette d'abord avec les champignons et l'oignon pochés, les tomates séchées au soleil, puis avec 2 tranches de jambon serrano, le fromage eatlean, la sauce au poivre vert et refermez-la en forme de carré. Retirer la galette de la poêle/du gril et la placer sur une assiette.

Dans la même poêle/gril, faire griller un œuf en veillant à ce que le jaune soit un peu cru. Fermez la galette avec l'œuf sur le dessus et dégustez !