Cannelloni d'épeautre farcis au thon épicé et au fromage de chèvre 🫔

Pour les feuilles de lasagne : Tamiser 100 g de farine et de sel et faire un trou au milieu. Verser l'œuf et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le trou. Ajouter la farine en partant des bords vers le trou et bien mélanger. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux mains. Laisser reposer pendant une demi-heure et, une fois prêt, bien pétrir et couper les feuilles en rectangles. Cuire les feuilles de lasagnes à l'épeautre pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Retirer les feuilles et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger la sauce mexicaine avec 2 boîtes de thon.

Pour la sauce béchamel : Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire et baisser le feu à moyen. Ajouter petit à petit 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre (40 g). Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit dissoute. Lorsque c'est prêt, verser le lait (à température ambiante), par petites quantités, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et que les grumeaux se détachent. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter de la noix de muscade.

Lorsque tout est prêt, déposer un peu de farce sur chaque feuille et rouler.

Dans un plat allant au four, verser un peu de tomate concassée comme base et placer les cannellonis dessus. Verser la sauce béchamel et recouvrir de fromage râpé.

Cuire pendant 15 minutes à 180°C (four préchauffé), afin que le fromage brunisse.