crêpes au cheesecake et à la fraise

CRÊPES : -60 g de farine (peut être de la farine d'avoine, j'ai utilisé de la farine d'épeautre mais cela fonctionne tout aussi bien avec de l'avoine). -1 cuillère à soupe/10g de sirop d'agave ou autre édulcorant -100 g de blancs d'œufs -1/4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude -1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme -1 cuillère à café de levure -1/4 tasse ou 60ml de boisson aux amandes (le lait ou toute autre boisson végétale fera l'affaire) CHEESECAKE : -40g de fromage frais (j'ai utilisé du Philadelphia) -1 cuillère à soupe /10g de sirop d'agave (ou autre édulcorant) -1 pincée d'arôme de vanille -1 paquet individuel de fromage frais fouetté GARNITURE : -Fraises surgelées ou à température ambiante

MÉTHODE : -Monter d'abord les blancs en neige (il est important qu'ils soient très mousseux) et une fois que c'est fait, ajouter la farine avec la levure petit à petit, en mélangeant avec des mouvements enveloppants. Une fois que c'est fait, ajouter le sirop, la vanille (si vous le souhaitez) et le lait petit à petit. Enfin, ajoutez le bicarbonate et, juste au-dessus, la cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme pour qu'il fasse effet. Laissez bouillonner pendant environ 10 secondes, puis laissez reposer le mélange de crêpes pendant 10 minutes. Pendant qu'il repose, préparez le mélange de cheesecake avec les ingrédients ci-dessus, en remuant bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Je vous recommande de goûter et d'ajuster le goût sucré. Ensuite, mettez les fraises surgelées au micro-ondes et une fois qu'elles sont molles, écrasez-les bien à l'aide d'une fourchette.

Dans une poêle à frire/gril préalablement graissée, placer nos crêpes, j'ai également mis un peu du mélange de fromage sur celles-ci. Si vous faites cela, assurez-vous d'ajouter un peu plus de pâte pour la couvrir, de sorte que lorsque vous retournez la crêpe, tout ne reste pas sur la plaque. Assemblez ensuite le mélange pancake + fromage et sur le dernier, ajoutez le fromage et les fraises, et dégustez 🍓💖.