Quiche lorraine à base de farine complète

POUR FAIRE LA BASE : Dans un grand bol, pour mieux travailler, mettre la farine et le beurre à température ambiante (texture pommade) et bien mélanger jusqu'à obtenir des miettes. Ajouter l'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit compacte et facile à travailler. On finit de la pétrir avec les mains, on forme une boule et on la réserve pendant une demi-heure au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.

Au bout de ce temps, la retirer et l'étaler sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Placez-la dans le moule (préalablement graissé avec un peu de beurre) et coupez l'excédent de pâte en polissant les bords. Cuire d'abord la pâte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 à 15 minutes. Retirer.

POUR PRÉPARER LA GARNITURE : Couper le bacon en petits bâtonnets et le faire sauter.

Dans un bol, mélanger les œufs battus, la crème, les lardons, l'emmental râpé (que l'on réserve), le sel, le poivre noir et la noix de muscade.

Verser le mélange de farce dans la pâte précuite et ajouter le reste de l'emmental râpé sur le dessus. Cuire au four à 250 degrés pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit cuite, prête à être servie et dégustée !