Aubergines orientales au seitan grillé

Laver les aubergines et les faire tremper dans de l'eau et du sel pour qu'elles perdent leur amertume. Les couper en dés et les égoutter.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'ail avec le gingembre. Ajouter l'aubergine et faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. À mi-cuisson, ajouter les champignons lavés et hachés avec les noix de cajou.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce : sauce soja, vinaigre de pomme ou de riz, 60 ml d'eau, une cuillère à soupe rase de farine d'avoine complète et l'édulcorant que vous allez utiliser. J'utilise de la pâte de dattes. Vous pouvez ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et poivrer selon votre goût.

Lorsque l'aubergine est tendre, ajouter la sauce dans la marmite et faire cuire à feu doux pendant environ 3 minutes. Laisser reposer pendant que l'on prépare le seitan grillé et enfin servir ensemble. Ce plat est également très savoureux accompagné de riz.

Inspiré de la recette de lagloriavegana